MGAP - Nuevos requisitos documentales y operativos para industrias lácteas
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La Dirección General de Servicios Ganaderos (DGSG) del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca aprobó la “Versión 3” del Procedimiento para la habilitación, aprobación, ampliación o modificación de industrias lácteas, mediante la Resolución N.º 280/025 de 29/09/2025.
Requisitos documentales y operativos
La actualización establece los requisitos que deben cumplir los establecimientos dedicados a la recepción, estandarización, tratamiento y transformación de leche y productos lácteos.
Entre la documentación exigida se encuentran:
Certificación notarial de titularidad
Autorizaciones ambientales y urbanísticas
Planos edilicios
Memorias descriptivas de procesos
Manual de Buenas Prácticas de Manufactura (MBP)
Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (SSOP)
Ámbito de aplicación
El procedimiento alcanza a las industrias que comercializan sus productos en el mercado interno y a las exportadoras. Estas últimas deberán contar además con la aprobación de su Sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) y cumplir con requisitos específicos según el mercado de destino.
Evaluación y control
La aplicación del procedimiento corresponde al Departamento de Industrias Lácteas (DIL), dependiente de la División Industria Animal de la DGSG.
Los técnicos del DIL evalúan la documentación presentada, realizan inspecciones en planta y, en caso de cumplimiento de las condiciones establecidas, otorgan la resolución de habilitación junto con el número de registro oficial único de alcance nacional.
Vigencia y sanciones
La habilitación es de carácter permanente, aunque podrá ser suspendida o revocada si se incumplen las condiciones generales o de gestión de inocuidad.
Se prevén sanciones conforme al marco legal vigente, según lo establecido en el artículo 144 de la Ley N.º 13.835 de 7/01/1970 y en el artículo 285 de la Ley N.º 16.736 de 5/01/1996, sin perjuicio de las sanciones previstas en normas especiales.
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